Desemaward voor bakker Posthuma

Sneek

   Echte bakker Posthuma, winkels in Sneek, Wommels, Bolsward en Scharnegoutum heeft maandag de Desem Award ontvangen in de categorie Ongevuld desembrood. In de categorie Gevuld desembrood werd Posthuma gedeeld tweede.  

De strijd om de Desem Award werd gehouden tijdens twee desembijeenkomsten, georganiseerd voor Echte Bakkers door het Gilde in samenwerking met GildePartner Puratos. De ingezonden desembroden werden daar gekeurd door de vakjury namelijk Marco van Scheijndel, technisch adviseur van Puratos en Daan Hesseling, lid van het BoulangerieTeam, beiden autoriteit op het gebied van desembrood. Zij prezen de desembroden van Posthuma om de spekkigheid van het kruim en de smaak en aroma, de belangrijkste eigenschappen van deze broodsoort. Nyncke Posthuma reageert eerst beduusd en daarna dolblij. ,,In ons bedrijf zijn wij altijd bezig met kwaliteit. Al vanaf 1935 is de slogan ‘kwaliteit wint altijd’,” vertelt ze. Nyncke probeert altijd het beste uit de medewerkers en zichzelf te halen. Daarom kiest ze ervoor regelmatig mee te doen aan vakwedstrijden. Ook de maandelijkse productbeoordelingen van het Gilde ziet ze als een goede motivator. De credits voor de DesemAward geeft Nyncke meteen aan Niels van der Wal, productiechef in de bakkerij. ,,Hij is altijd met de ontwikkelingen bezig en in ons desemassortiment heeft Niels zeker het voortouw genomen. Vier jaar geleden heeft Niels een starter gemaakt; een mengsel van meel, water en rozijnen dat op natuurlijke wijze begint te gisten. Vanuit deze starter wordt telkens een deel gebruikt om de desem klaar te maken voor gebruik.” De felicitatie is voor het gehele bakkerij-team. Samen zijn de mannen verantwoordelijk dat de desem goed in ontwikkeling blijft. Posthuma’s stokbroden worden gemaakt van desem, het Frans Landbrood is een volkoren desem en er is ook een desembol op basis van 100% spelt. De ultieme smaak van desem, die het best tot z’n recht komt als het brood pas thuis gesneden wordt, is een ware beleving. Nyncke: ,,Wij zijn dan ook trots dat ons Desemstokbrood beoordeeld is als de beste van Nederland!! En dat onze Gevulde Desembol is bekroond met een 2-de plaats".

Auteur

redactie