Pizzeria in Hindeloopen gaat na emotionele sluiting toch weer open: 'Ik mis echt alles'

Een maand geleden zag ze het helemaal niet meer zitten en sloot Chantal Kaag huilend de tent. Zaterdagochtend maakte ze bekend haar pizzeria Oost Achterom in Hindeloopen weer op te starten. ‘Welkom!’

Kaag (42) is ook nu emotioneel, maar bovenal stellig. ,,We gaan gewoon weer open’’, vertelt ze zaterdagochtend in een video op Facebook. ,,We zien wel waar het schip strandt. Ik mis echt alles, ik mis iedereen. We hebben d’r zin in, dus ehh ... welkom!’’

In april meldde Kaag op dezelfde Facebook-pagina dat het vanwege de coronamaatregelen niet meer ging. ,,Ik wil niet anderhalvemeterhoreca doen. Het wordt straks klinisch. Productie. Wij willen dat niet. Het is klaar.’’ Ook toen was ze, tussen de tranen door, behoorlijk duidelijk. ,,Ik ben meestal wel heel resoluut’’, zegt ze nu. ,,Maar ik had dit niet gedacht.’’

Lees ook [PREMIUM] Ondernemers gooien de handdoek in de ring

Thuiszitten is niks voor Kaag, zegt ze. ,,Ik mis het gewoon verschrikkelijk. Het contact met de mensen en met het personeel. Wij hebben zóveel reacties gekregen. Ik dacht dat wij een van de velen waren in de horeca, maar nu merk ik hoe wij verweven zitten in de levens van onze gasten. Dicht zijn is dan eigenlijk het meest ongastvrije wat ik kan doen.’’

‘Het is ook risicospreiding’

Haar man Jeroen (43) staat er net wat anders in. ,,Die heeft inmiddels al een andere baan, bij Tichelaar in Makkum. Het is ook een beetje risicospreiding van ons hoor. Het blijft een onzekere tijd. Maar zelf ga ik de boel dus weer opstarten. Met hetzelfde personeel. Alle vier willen ze heel graag weer aan de slag, alle vier denken ze mee. Dat is echt mooi.’’

Kaag ziet het zonnetje schijnen en ziet het drukker worden op straat. Ze denkt dat haar werk niet per se klinisch hoeft te zijn. ,,Het blijft persoonlijk, dat contact met de mensen. Dan is het leuk. Daar draait de horeca om.’’

1 Juni als openingsdatum gaat ze waarschijnlijk niet halen. Het zal 5 of 6 juni worden, vermoedt Kaag. ,,We gaan het goed voorbereiden. Het moet veilig. Dat is nu het belangrijkste.’’